“五一”期间，兰州市接待游客数量再创新高。而游客们到了兰州必要打卡的美食无疑是兰州牛肉面。在兰州麦积山路上的一家牛肉面馆里，从6点开始顾客就络绎不绝，不少人还带着行李箱来到面馆，把兰州牛肉面当作到兰州的第一餐或是离开兰州前的最后一餐。据统计，“五一”假期前三天，兰州市各牛肉面馆共销售牛肉面260万碗，平均每天近87万碗。以大多数牛肉面馆早上六点到下午三点营业时间计算，兰州市平均每分钟卖出超过1600碗牛肉面。
“五一”假期，兰州市接待游客数量再创新高。众多游客一到兰州就直奔面馆，把吃一碗地道的兰州牛肉面作为旅途的第一站，学着本地人加一份牛肉，点一份小菜，再加一颗鸡蛋，肉蛋双飞齐活了，吃一口汤鲜味美，享受一次感官味蕾的刺激，体验一种饮食文化，了解一下这座城市的多元魅力。不少游客表示，兰州牛肉面的美味，经营者的贴心服务给他们留下了深刻印象。
假期为海量涌入的游客提供了一个深度探索兰州美食独特魅力的机会。“兰州牛肉面，样样都讲究。‘一清、二白、三红、四绿、五黄’，说的是汤清、萝卜片白、蒜苗和香菜绿、辣子油红、面条微黄。牛肉面蕴含着厨师们的精湛手艺，更融入了兰州人对食材、对生活的独特见解，面馆内的各类服务也让我感受到了这个城市的温度，可以说，因为一碗面，爱上了一座城。”来自宁夏的小煊说。
如今，兰州大多数牛肉面馆都会提供免费的茶水。在位于农民巷的磨沟沿老字号牛肉面店，食客一走进店内就会看到并排放置两个保温桶，一桶写“面汤”，另一桶写“枣茶”，能自行取用。“这几天的旅程让我喜欢上了这一口茶，甜而不腻还有一股浓浓的红枣味，听说是用红枣、茯茶、冰糖熬制，我还灌了一小瓶带走，回家准备复刻一下。”小煊告诉记者。
在秦伟伟兰州牛肉面记者看到，店家贴心地在取面口将面条规格以图文的形式作了详细介绍，让食客一目了然。“毛细，细如丝线，入口绵软，面粗直径约1毫米；细的是传统粗细，老少咸宜，面粗直径约2毫米；三细口感筋道，粗细适中，面粗直径约2毫米……”“面大面小，请提前告知，如对蒜苗、香菜、辣椒有特别的条件请提前告知。”正在排队取面张先生和记者说，“第一次来兰州吃牛肉面，究竟该选哪一种面型让我犯了难，这个提示太到位了，这对我们外地游客来说十分友好。”
随着兰州牛肉面品牌化的提升，很多牛肉面馆一改往日里长椅大桌的就餐环境，每个牛肉面馆进去都是具有兰州特色的装饰，牛肉面拉面场景浮雕；墙壁上绘有中山桥、黄河、白塔山等的手绘图像、富有丝路文化特色的装饰；陈设着青花瓷老碗以及各类器具和物品……考究的布置，特色的饰品，让食客在优美舒适的环境中享受一顿美餐。
近日，记者来到位于中山桥西侧的云峰兰州牛肉面，明亮的餐厅环境让人眼前一亮，透过窗户很容易看到黄河和白塔山的全貌，食客们一边吃着牛肉面，一边欣赏着黄河风情，十分惬意。“坐在靠窗位置，脚下是黄河，远眺是中山桥，嘴里吃着牛肉面，美食与美景均不可辜负。”来自武汉的游客代先生说。
兰州云峰牛肉面负责人冯经理介绍说，为给游客提供一个优雅的就餐环境，店内添置了三角梅等花卉绿植在各个角落，透过窗外满目都是生机绚烂，让食客在就餐过程中与鲜花美景做伴。同时，该店依规定流程使用消毒柜，确保餐饮具安全放心。店里每张餐桌上都有免费纸巾，方便顾客取用。
无独有偶。位于临夏路附近的塔山半坡牛肉面将茶楼的概念与牛肉面结合，环境非常悠闲雅致。门口是一组拉面场景的铜制雕塑小品，一楼为大众区域，装修极为讲究，二楼露天的观景就餐环境，融合了仿古砖的复古质感，有一种进入了咖啡店的感觉。家庭式的就餐雅间，更是让人感觉到家的亲切、温暖。“这家牛肉面馆环境特别好，装修很时尚，感觉有点像咖啡厅，很有意思。”来自内蒙古的游客小库说。
记者了解到，五一前夕，为逐步加强食品添加剂质量安全管控，强化牛肉拉面原辅材料的质量安全监管，切实保障牛肉拉面餐饮业原料源头管控，兰州市市场监督管理局对拉面剂生产公司进行了检查。
该局坚持监管和指导相结合为原则，依据有关规定法律法规和标准，重点检查该企业的生产许可条件持续保持、原辅料进货查验及贮存、生产的全部过程控制、配方标准、标签标识、产品出厂检验、食品安全自查制度落实、信息记录和追溯等情况。检查过程中，监管人员指出企业在生产经营过程中存在的问题，并针对问题剖析原因，提出解决措施，带领企业积极落实整改，提升企业质量管理上的水准，落实好食品添加剂安全管理工作，为兰州牛肉拉面餐饮业供应优质产品。
“下一步，我们将继续坚持监管与服务并重，强化对企业的监督与指导，带领企业加强完善食品添加剂生产和使用管理制度，严把食品安全质量安全关，为促进兰州牛肉拉面产业高水平质量的发展助力。”兰州市市场监督管理局相关负责人说。
