有读者近来向媒体投诉称，卖面条的在面条里掺食用胶，买回的湿面条能点着焚烧！记者查询发现，确有一些经营者在运用化工增加剂，一些粮油店也出售这些增加剂。不法商贩在面条中增加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，还有的参加明矾使面条白亮光亮。
2月19日，郑州的赵女士向记者投诉称：“我有个亲属做面条生意，里边掺有食用胶。这样的面条咋煮都不会断，亲属说卖面条的都加这种东西，米线里也有，吃起来很筋。我上网一查，很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑料袋。”
20日，家住郑州市经三路的张先生对记者说：“正午我从农贸商场买回湿面条，煮饭时两根面条掉火旁很快被燃着了。我拿几根面条用打火机点，想不到面条都焚烧了，烧后有股冲鼻的气味，烧后的粉末发硬，面条里究竟增加的是啥东西？”
连日查询中，记者在枣庄农贸商场和都市村庄暗访十多家面条店，发现做面条的在面条里掺有增加剂。
在一家面条店记者看到，面条里掺有一种叫“蓬灰”的增加剂。记者问：“这东西添进去能吃吗？”女店主说：“现在都用这种东西，拉面、面条和米粉中都加有这东西。”
记者在枣庄商场一面条店以买面粉为名进入店内，见地上放着一个落满尘埃的玻璃瓶，内装铁赤色增加剂。拂掉尘埃后记者看到是半瓶柠檬黄。记者问这是干啥用的，老板说：“是往热干面里加的。”
记者查询时了解到，面条店运用的柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，在粮油店调料店都可买到。
关于湿面条能直接点着的事情，记者别离购买了5种面条做试验，成果真的是拿打火机就可以点着，火苗还不小，长长的面条可悉数烧完。面条烧后宣布皮裘烧焦的气味，很冲鼻，剩余发黑的灰烬用手捏感觉很硬。
为验证购买的面条与自己做的手艺面有无差异，记者和面后做成面条用火点着，面条着火后很快主动平息，燃后的灰烬一捏即成碎末。
记者采访了世界食物包装协会副会长兼秘书长董金狮。他说：“面条能焚烧一是含有蛋白质，二是参加了有机食物增加剂。有机食物增加剂分为天然和化工两种。如面条中增加有化工产品就会助燃。最近曝光的水解蛋白，也能焚烧的。消费的人在挑选时要注意选天然增加剂。”
国家规定要求出售的食物要标示各种成分和份额，但农贸商场上出售的面条、馒头号，都不或许标示什么份额，长时间食用对人体就有损害。食不厌杂，顾客不能常吃含有不明增加剂的面条和馒头，要注意常常调剂食物结构，对掺有不明增加剂的食物最好不吃。
关于加明矾，董金狮说，明矾加在油条中是当膨松剂用的，但不能在一切食物中运用。明矾含有铝，铝很简单在人体大脑、肝肾脾等器官中积蓄，如在大脑中堆积就易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等。面条的食用量很大，如果在面条中参加明矾，对人体形成的损害是很大的。
记者就不加任何增加剂怎么使面条筋道请教了面点师贾先生。他说：“要增加面条的筋道，和面时在面粉中参加鸡蛋和食盐，做出的面条口感光滑有嚼头。要想改动色泽和口味，可在面粉中加些绿豆粉、黑豆粉。用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁参加鸡蛋和面，面条也很筋道。”(据《大河报》)
在食物中增加过多的增加剂，或许会引起消化道疾病、血液系统疾病乃至癌症。专家提示，在购买挂面等面食时，可以终究靠外观和气味来区分其是否增加了过量的成分：从色彩上看，质量好的挂面是乳白色的或略带黄色，而增加了增白剂的产品则是洁白或惨白色；没有增白剂的挂面有一股面粉固有的幽香气味，而运用增白剂的挂面淡而无味。
而食用面条时，假设发现煮熟后特别筋道并且色彩很白，那就要留神了，或许碰到“加料面”了。
