记者对干面条做试验，发现只需要加热5秒钟即可燃烧，燃烧后火苗可达四五厘米。本报记者 陈杰 摄
昨日上午，在家乐福方庄店，记者购买了一份散装鲜面条和多份干挂面。“面都是新做的，没有一点添加剂。”家乐福销售人员说。在这份鲜面条的标签上，显示最佳食用日期为1天。
记者对购买的面条抽取一部分，进行燃烧试验。面条被分为两组：鲜面条和干面条。记者将面条竖放，用打火机加热面条。
试验发现，两种面条都能被点燃，但干面条被点燃的时间明显短于鲜面条。干面条只需加热不到5秒钟，就可被引燃，并越烧越旺，最大时明火达四五厘米。而湿面条需要加热20秒左右才会被引燃，火焰比较小，燃烧一段后，会自动熄灭。
北京家乐福方庄店店员带记者参观了面条制作间，制作间内没发现食品添加剂和食用酒精，该店员表示，面条里除了面粉、水和食盐，无另外的东西。他说，他们的面条就在家乐福店制作间里制作，每天早晨五点就会有师傅做面条。
至于面条为何会被点燃，该店员称，因为面粉本身能燃烧，就算是馒头撕下一块也有可能被点燃。
生产鲜面条的苏氏企业副总经理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鲜面条为了保鲜，需要加入一些食用酒精，鲜面条的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合国家规定的。
邸先生说，食用酒精能起到保鲜、杀菌的作用，对人体无害。目前苏氏企业在面条中添加的食用酒精比例为10%左右，具体添加量视季节、温度等因素而定。
记者在大洋路批发商业市场了解到，目前生产面条使用的食品添加剂最重要的包含食用胶、强面精和蓬灰，大多数都用在加强面条韧性。
强面精的包装显示，其主要成分为复合磷酸盐。蓬灰生产厂商甘肃力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是一种野生植物蓬草烧成的灰，不具有可燃性。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，食用胶、强面精和蓬灰都不会对面条燃烧产生助燃作用。
本报讯 昨日，一网站发表文章《面条可燃，添加剂作祟？》，称面条燃烧因受热失水后干燥。这是一个带有社会化网络属性的泛科技主题网站。
文章称，调查员选用细面条、粗面条和面片做点燃试验，发现粗面条最难被点燃，面片最容易被点燃。调查员发现，不管面条原来湿润与否，燃烧部位的附近都是干燥的，也就是说这些面条都经历了一个“受热失水—干燥—燃烧”的过程。
文章称，面条的余烬发黑发硬而不是灰色粉末，说明有机物没有完全燃烧，另外，蛋白质点燃后都会有“皮毛气味”。
鲜面条“受热失水—干燥—燃烧”的说法，得到中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红的认可，范志红说，鲜面条在被火加热的情况下，面条中的少量水分会迅速蒸发，鲜面条成为干面条，就很容易燃烧了。
“暂时不敢吃面条了。”昨日上午，在家乐福方庄店购物的王女士表示。她说，在网上看到视频，面条居然能像塑料一样被烧着，她感到惊讶不已。“希望有关部门尽快查清楚，给市民一个真相。”王女士说。
方庄市场卖面条的店员说，昨天已经有多位老顾客前去询问，他们的面条中是否加入了食品添加剂。
本报讯 至于面条的日常监管，记者昨天咨询北京工商部门了解到，目前工商主要抽检面条里是否加入了禁止添加的有害于人体健康的物质，比如明矾等，此外还抽检水分含量、微生物等指标。
西城工商新街口工商所有关负责的人介绍，对市场上销售的手擀面、压面等主要是定期抽样，送到权威检验测试机构专项检测。
本报讯 昨天，国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮表示，面条能燃烧，不能判断是否含有添加剂，更不能成为有毒有害的依据。
据董金狮介绍，依照国家规定，面条主要是面粉和水，为增加筋道，可以加些盐、明胶或者适量的食用胶，这些对人体没有危害。面条中的淀粉、蛋白质是可燃的，因此干面条能燃烧属于正常。对于鲜面条燃烧，董金狮表示将购买鲜面条详细试验。
