从黄河之滨到塞纳河畔 兰州牛肉拉面香飘浪漫之都巴黎

  群山环绕，黄河穿城而过。兰州，它不张扬、不喧闹，以它独有的方法，静静地开放着归于自己的光辉。兰州人对日子的酷爱从不囿于风花雪月，而是蕴藏在一面一汤的八面玲珑的日常中。一碗兰州牛肉拉面“和、捣、揉、摔、拉”的精深技艺不只为门客带来一场舌尖上的狂欢，更是西北人明澈又质朴、豪爽又细腻、火热而深重、繁荣而丰满的生命底色展现。

  跟着海外商场的逐渐扩展，兰州市也在加速构成千亿大工业，打造兰州牛肉拉面IP，让兰州牛肉拉面香飘海内外、走向世界，持续擦亮城市金手刺。

  一碗面，再来个肉蛋双飞，这就是春日里唤醒整个金城的方法。一大朝晨，德元纯汤牛肉面店就排起了长队。欢腾的大锅里熬煮的肉汤满满的真材实料，牛棒骨、大块的牛肉和整鸡都在汤中翻滚，厚实的用料让匾额上的“华夏名汤”四个大字显得益发耀眼。

  作为兰州市首家纯汤牛肉拉面的企业，德元纯汤牛肉拉面自1993年开创以来，不断研讨获取牛肉拉面百家之长，在调料配方中融入各种贵重香料，以及各种补养中草药，加上传统的古法工艺和现代制造技能，对传统牛肉拉面的色泽、口味予以拓宽和进步，令人唇齿留香，享有“华夏名汤”的美誉。

  撇去牛肉汤上的浮沫，佐以厚度适中的白萝卜片，甘肃本地香而不辣的甘谷辣椒，新鲜碧绿的蒜苗，再配上“九九八十一遍揉”的面条，一碗蕴含着德元匠心的兰州牛肉拉面呈现在门客面前，令人食指大动，回味悠长。

  现在，运营30余年的德元纯汤牛肉拉面在兰州市内有6家直营店，为让兰州这一美食手刺走向世界，德元纯汤牛肉拉面在每一碗汤、每一碗面的食材方面都有严厉把控，通过完好工业链，让这碗纯汤牛肉拉面不管是走出兰州，仍是走出我国滋味都不会改动，打造“万店如一”的品牌效应。

  在兰州，黄河两岸布满着1400余家牛肉面馆，而爱吃面的兰州人一天就能耗费100多万碗面，年销售额达110亿元以上。汤美味美，面条劲道的兰州牛肉拉面不只备受兰州人喜欢，也得到渐渐的变多全国各地美食爱好者的喜爱。新华社我国经济信息社与兰州黄河生态旅行开发集团联合打造我国·兰州牛肉拉面IP指数陈述数据显现，近年来，兰州牛肉拉面品牌影响力快速攀升，2024年，兰州牛肉拉面IP指数年均值为273.98点，同比增加42.71%，年复合增加率达21.95%。这碗兰州牛肉拉面“拉”出新高度，品牌影响力大幅度的进步，不只成为兰州美食的代表性金字招牌，也走向全国，走向世界，在更宽广的渠道展现这碗百年好面的匠心传承与文明见识。

  驼铃动听的古道上，美食始终是跨过山海的金桥；文明对话的长卷里，焰火滋味自古就是联合人心的枢纽。当共建“一带一路”的驼铃声响彻新丝路，兰州牛肉拉面这碗沉积着千年丝路回忆的东方珍馐，正以全新的姿势露脸世界舞台，在五大洲的焰火人世书写着新的文明对话华章。《一碗面的举世之旅》第6期，让我们走进浪漫之都法国巴黎，见证这一碗兰州牛肉拉面的香气从黄河之滨飘向塞纳河畔，飘进海外门客的味蕾。在这里，它也不再是一份简简单单的地域美食，更是一份跨过国界的文明符号与情感寄予，让海外游子在家乡的滋味中与祖国心手相牵，让海外的中华美食爱好者多了一个了解我国的触角。

  吴恒芝是一名来自浙江的女孩，现在正在法国Emlyon商学院留学，她和她的老友都是这家Face Noodles面店的常客，由于这家店有兰州人参与运营，不管从选材到烹饪，Face Noodles完美复刻了地道兰州牛肉拉面的滋味，多种多样的面型任由门客选择，拉面师傅现场展现拉面绝活儿，就连到店用餐的法国门客也不由拍手叫绝。润滑的面团在拉面师傅手中通过重复拉抻腾挪，变化成宽窄纷歧，形态万千的面条，如飞丝、如白练，在汤锅中欢腾翻滚。牛肉汤浓郁鲜美，萝卜白皙，辣油红艳，蒜苗碧绿，当一碗色香味齐全的兰州牛肉拉面递上餐桌时，门客收成的不只是味蕾的极致享用，还有中华美食文明所带来的视觉盛宴。

  关于吴恒芝和她的朋友来说，这碗兰州牛肉拉面在心中的“含金量”还在持续上升，劲道爽滑的面条进口唇齿留香，浑厚香浓的牛肉汤下肚让人倍感温暖熨帖，感受着这份来自家乡的地道风味，吴恒芝不由得大赞：“谁懂巴黎雨夜的这一口牛肉面，绝了！”一碗兰州牛肉拉面不只治好了巴黎湿润的雨夜，还有游子对祖国的怀念。

  尽管身处海外，可是这家店从选材到烹饪，每一步都充满了独具匠心和精雕细镂的精力，也赢得了法国门客的一起好评。每当饭点，店内总是济济一堂，一碗面不只让外国友人感受到中华美食的奇特魅力，也让他们透过一碗面了解兰州这座城市的气质，感知这座城市见识，看到一个朝气蓬勃的兰州。

  现在，兰州牛肉拉面现已走出兰州、走向全国甚至世界。现在，兰州牛肉拉面在我国的门店扩展到5.8万余家，在美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、马来西亚等全球50多个国家开店600余家。

  拉面职业是一个多元化和持续不断的开展的商场，呈现出商场规模持续增加、文明多样性及健康开展等趋势。据纽约全球新闻快线（GLOBE NEWSWIRE）数据，2023年全球拉面商场规模为579.2亿美元，在未来十年将以5.11%的复合年增加率增加，2033年商场规模将到达941亿美元。粉面快餐商场上，最有名的拉面当数开遍街头巷尾的兰州牛肉拉面。

  为活跃构建兰州牛肉拉面商场开展新格局，兰州市出台牛肉拉面工业高水平开展三年（2024—2026年）举动计划，力求到2026年，加速构成千亿大工业，打造兰州牛肉拉面IP，让兰州牛肉拉面香飘海内外、走向全世界，持续擦亮城市金手刺。

  而海外兰州牛肉拉面店运营主要是选用“秘方订单”形式，将原产地的优质质料、拉面师以及精品配料等全工业链的资源打包并派送到全球，保证海外顾客可以品尝到挨近正宗的滋味。其海外供应链大多数来源于甘肃省内的多个牛肉拉面配料精选产地，自2020年以来，兰州牛肉拉面工业供应链项目招引了面粉、调料、牛肉、菜籽油、厨房设施等企业与人才入驻，进一步夯实了兰州牛肉拉面“打包”出海，走向世界的根底。

  从100多年前，马保子挑着扁担走街串巷叫卖的“街头小吃”到现在遍地开花，走向世界的代表性中华特色美食，兰州牛肉拉面已真实开展为店肆遍及全球的“中华第一面”。一座城一碗面，在这座黄河穿城而过的西部城市里，日夜奔腾的黄河水与鲜香劲道的牛肉拉面，一起刻画着兰州人日常日子的温馨画卷。在黄河的见证下，兰州牛肉拉面将持续书写着归于它的传奇故事和文明华章。

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