兰州拉面名望很大，但在兰州这座城市的世面是底子看不到兰州拉面馆的影子，满街皆是兰州牛肉面的招牌。
兰州牛肉面的前史悠远持久，在清代烹饪作品《调鼎集》中就有兰州人做面的记载，并赞为绝技！
不知从何时开端，全我国处处都是兰州拉面的馆子，兰州拉面的品牌也名震全国，可是傲娇且朴素的兰州人却坚称，兰州没有兰州拉面，只要兰州牛肉面，兰州拉面的牌子再响，也是假货，是李鬼，正宗的拉面在兰州，可是叫兰州牛肉面，信任真实的老饕都了解这一个工作！
上个世纪八九十年代，香港电影进入了史无前例的昌盛，占据了不小的国际商场占有率，许多港片中都呈现了“扬州炒饭”。国外的中餐厅也应景的推出了“扬州炒饭”。这让扬州炒饭和左宗棠鸡成为了我国烹饪的符号！
可是，必需要分外留意的一点，尽管说其时改革开放现已许多年了，可是大规模移民海外并没再次呈现，其时国内出国首要以公派出国为主，海外中餐馆的厨子多是来自港澳台地区。也便是说这海外推行扬州炒饭的厨子并非是扬州的厨子。
更为重要的是，一向喜爱修改菜谱的扬州人，所出书的菜谱中都没有“扬州炒饭”的身影，比方《我国维扬菜》、《扬州菜谱》《扬帮菜100例》等等，直到2001年由扬州政府担任编写的《我国淮扬菜》一书中才把早现已享誉海内外的扬州炒饭录入进菜谱傍边。
有关扬州炒饭源自扬州的所谓依据更是经不起考证，一是在隋代《食经》中呈现“碎金饭”便是扬州炒饭的最早记载。可是，就凭“碎金饭”三个字就推论出扬州炒饭源自扬州，就显得过于草率了，供给不出主料配料 制造流程，就靠对“碎金饭”三个字的臆想，显着不行。二是扬州知府伊秉绶退休后，将扬州炒饭带到了南边，这也经不起证明，首要伊秉绶在广东肇庆任职是在扬州任职之前，由扬州带到广东的说法不攻自破，再则伊秉绶福建人，回归故乡后，也没再去广东的记载，假如带回到福建老家，可是福建人也没有喜食扬州炒饭的记载。
扬州炒饭本是布衣美食，这一特点至关重要，网络上常常可以正常的看到几百块一份的所谓非遗扬州炒饭，这种消费是布衣美食吗？操作的流程更是拍案叫绝，炒饭过程中竟然加了三遍汤，那么请问扬州市面上出售的扬州炒饭都是几百块一份？都是加几遍汤的吗？假如不加还叫“扬州炒饭”吗？究竟加汤的扬州炒饭是李鬼，仍是不加汤的扬州炒饭是李鬼？
兰州、扬州在相同的问题上不同的选择，真实让人才智到了什么是拨乱反正什么是趁火打劫！
在“淮扬菜”的问题上网络少数人又在干以“拨乱反正”的名义行“趁火打劫”之实的卑鄙行径！
作为“淮扬菜之乡”“国际美食之都”“淮扬菜首要发源地之一”的淮安，岂是尔等宵小所能诽谤得了的？
民国美食家书中早就记载了扬州炒饭。还解说了扬州炒饭传达到了广州。[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
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