“3·15”前后，有网帖称：“为了使拉面更有弹性，兰州拉面馆都运用拉面剂，而拉面剂的首要成分是蓬灰，含有许多致癌物质——砷。把拉面剂溶液倒在纸杯里会产生恐惧的腐蚀现象。”这个帖子引发热议和忧虑。
许多兰州人都知道，兰州拉面的制造，需求“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。这儿说到的灰，便是“蓬灰”。食物专业的人介绍，在甘肃等地成长的蓬草，是一种含碱较高的草本植物，蓬灰便是蓬草焚烧后产生的灰烬，首要成分是碳酸盐。
“传统的兰州拉面运用天然蓬灰，改进面团安排架构，进步面团的筋度和弹性。”天然蓬灰难以进行标准化操作，所以现在现已很少运用。市场上首要运用的是速溶蓬灰或称拉面剂，它是依据天然蓬灰成分运用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，归于复配添加剂。
近来，记者将购自兰州的两份蓬灰送交北京一家国家重点食物质量安全监督查验中心检测。铅的实测成果为0.084毫克/千克，砷为0.070毫克/千克，均未超支。
纸杯能被腐蚀，是因为拉面剂溶液中的碳酸钠浓度高，而在日常日子中，参加面团中的碳酸钠一般缺乏5‰，而且悉数或绝大部分会与面团中的酸产生反响生成乳酸钠、乙酸钠或磷酸钠等不具有腐蚀效果的盐类。“更何况，发面用的碱已被中国人运用了多年，从没产生过食物安全问题。”
