在酒店中，它被称作“荷叶”印上菜单。通常情况下，这道菜的份量是一人一只。一顿酒席就能吃掉几百只禾花雀。
黄胸鹀是一种中等体型的留鸟。成年黄胸鹀分量在14至33克之间，巨细约15厘米。除了胸前的一簇黄色茸毛外，在外形上和一般的麻雀没什么差异。
每年6月下旬到7月初，它们会在远离平常日子的湿草甸高植被和河滨灌丛区域繁衍。
从芬兰、白俄罗斯和乌克兰，向东横穿蒙古和我国北部，再到俄罗斯的最东端、韩国和日本都有它们的踪影。
到了8月份，黄胸鹀会一路南下迁徙到我国的南边乃至东南亚区域。此刻它们三五成群，像上万面黄色的彩旗布满天空，十分壮丽。
在广东，禾花雀被称为“天上人参”，是菜单上的招牌。东莞款待客人不必三禾宴“禾虫、禾花鲤鱼、禾花雀”，总显得诚心缺少。
网络上关于“禾花雀家常菜做法”的帖子能够搜到上万条，可见它现已深化老百姓日子之中。
依据介绍，禾花雀肉嫩、骨脆、味鲜，营养价值高。不管蒸煮仍是铁板烧制，都相同甘香脆口、耐人寻味。
可是近几年，禾花雀在广州商场的价格不断攀升，乃至有价无市，由于现在人们现已十分困难捕捉到它了。
2017年12月5日，IUCN（国际自然维护联盟）更新了濒危物种赤色名录，黄胸鹀由“濒危”变为“极危”。
IUCN将物种濒危等级分为8种：灭绝、野生灭绝、极危、濒危、易危、低危、无危和数据缺少。
明斯特大学的约翰尼斯·坎普（Johannes Kamp）在宣布的关于留鸟研讨的论文中写道：“在大面积散布的鸟类中，这种下降的速度和规划是前所未有的，除了由于工业规划的打猎而于1914年灭绝的旅鸽之外。”
2004年，欧洲尚有6万到30万黄胸鹀个别。到2015年，数量仅剩120到600只。而欧洲的黄胸鹀数量占全国际的25%-49%。
2000年至2012年期间，俄罗斯的黄胸鹀数量下降了95-99％，芬兰、白俄罗斯等大部分已完全消失。
1980年至2013年期间，日本和蒙古的黄胸鹀数量下降了84.3-94.7%，散布规模向东缩进5000公里。
黄胸鹀归于留鸟，每年8月开端，会从西伯利亚等地向南迁徙到我国南边和东南亚过冬。
而近年来，农业集约化、湿地面积削减，形成黄胸鹀迁徙途中的可用休息场所减小，严重影响了黄胸鹀的越冬环境质量。
别的，尼泊尔等国家自20世纪80年代以来，杀虫剂的运用量飞速添加，也对黄胸鹀的生计形成了要挟。
国际自然维护联盟称，除了受农业活动和休息地等要素影响外，黄胸鹀物种数量大幅度削减的底子原因是人类的过度捕猎。
在我国、柬埔寨和尼泊尔等国家，黄胸鹀被认为是一种美食，并且是有“补肾壮阳”成效的美食。
从1992年起，数以千计的黄胸鹀被捕捉，参加广东三水的年度美食节。这一节日在1997年被制止，可是暗盘中仍然有许多的黄胸鹀在售卖。
曩昔，在广东三水，一天能够售卖超越一万只黄胸鹀。据估量，2001年仅我国广东就有百万只黄胸鹀被消费。
与此同时，许多有钱人将捕捉黄胸鹀当作是一种风趣的行为，不计其数的男性乃至把黄胸鹀当作吉祥物。
捕鸟者称，2000年左右，在芦苇荡里随意放上一张网，钩子一同就能捉到400多只黄胸鹀。
到了2008年左右，一天还能够抓到50多只。到现在，用相同的网，两三天能捉到?一只已是了不起。
与此同时，由于绵长的迁徙让黄胸鹀胸部的脂肪所剩无几，即便烹饪烤制，口感并不好。
然后几十上百只黄胸鹀被装进塑料袋闷死，以坚持杰出的品相，销往我国南边和东南亚。
旅鸽、白鱀豚、马德拉大白凤蝶、西非黑犀牛、比利牛斯山羊，前史的警钟在不断敲响。
2016年，国际鸟盟安排、香港观鸟会和中山大学合办了“关于维护黄胸鹀国际研讨会”。
在会上，专业的人主张在黄胸鹀的移徙过程中运用色带和地舆定位器来办理，协助确认黄胸鹀的育种、迁徙和越冬场所，以对其进行更好的查询、维护和办理。
当年10月到11月，香港观鸟会总共给21只黄胸鹀戴上刻有专属编码的金属环和彩环，犹如身份证明，追寻其移动及迁徙。
面对晋级为“极度濒危”的黄胸鹀，香港观鸟会把2018年定为“国际禾花雀重视年”。
他们将会继续在香港、内地进行保育举动，呼吁各地民众参加保育黄胸鹀，许诺“不吃禾花雀”。
2017年我国经过履行修订后的“野生动植物维护法”，制止进食受维护的物种，这中心还包含黄胸鹀。
公安、工商、运送等部分和相关维护安排，将对买卖贩卖野生动物的不合法商场、运送线路和餐饮饭馆等要点场所进行排查，多环节强化监管，做归纳整治。
“黄胸鹀鸟国际维护举动方案”也在如火如荼地进行，相关文件估量将在2019年出书。
[8] 非洲-欧亚迁徙的陆地鸟类作业. 非洲-欧亚移徙地鸟方案（AEMLAP）进步非洲-欧亚区域迁徙的陆地鸟类物种的维护情况. 2014.
[9] 国际鸟类联盟. 鸟类在欧洲：人口估量，趋势和维护情况. 2004.
[10] 国际鸟类联盟. 鸟欧洲赤色名单. 卢森堡欧洲共同体官方出书物办公室, 2015.
[11] 国际自然维护联盟. 国际自然维护联盟濒危物种赤色名录. 2017.12.
[12] 香港观鸟会. 不合法食用致禾花雀, 面对灭绝, 解救作业刻不容缓. 2017.12.
