■兰州牛肉拉面高水平质量的开展系列报道

  提及兰州，不得不从一碗兰州牛肉拉面说起，“一青、二白、三红、四绿”已成为不少游客品味兰州牛肉拉面是否地道的标杆，而这一规范的背面却有着40年兰州牛肉拉面传承的故事。9月4日，当记者走进坐落南关十字的马有布牛肉拉面馆内，这一个故事便娓娓道来。

  1955年出世的马有布先生，跟从父亲学习牛肉拉面制造技艺，其时因父亲在西固区河口镇的公营食堂作业，学会了各种面食、糖油糕和羊肉泡馍的做法。为便利照料家人，父亲便回到市区在兰州市自由商场摆摊卖起了牛肉拉面、羊肉泡馍，后又几经曲折，先后在兰州市铁路局商场邻近卖牛肉拉面和糖油糕，1978年马有布母亲在铁路局商场开了一家名为马有布的牛肉拉面馆，因口味共同被本地人熟知。

  跟着商场经济的开展，马有布牛肉拉面馆赶上了牛肉拉面开展的“黄金时代”，1983年，马有布先生注册了第一家店，在兰州市永昌路一间20多平方米的平房打出了马有布牛肉拉面的招牌，从此马有布牛肉拉面馆有了固定的经营场所，马有布牛肉拉面品牌也随之在兰州诞生。

  “兰州牛肉拉面不只在面上要下功夫，也要做到面与汤交融，软硬适可而止，口感滑溜。这也是咱们40年来一直在坚持的初心。”马有布牛肉拉面品牌运营总监申水兵介绍。

  马有布牛肉拉面品牌自创建以来，深度发掘在民间撒播的特征饮食上的习气，经过学习、改善与完善，从质量入手把控细节，秉承着“清于行，真于心”的企业原则，为广阔新老客户供给全方位的交心服务。1992年，中央电视台在兰州拍照电视剧《牛肉面的故事》，首选场景便在马有布牛肉拉面店，并赠予“金城正宗”牛肉面的匾额，赞扬马有布牛肉拉面为名副其实的金城正宗牛肉拉面品牌，1993年国家内贸部将马有布牛肉拉面馆参加“中华老字号”队伍。

  “我就在邻近作业，每隔两三天都会过来吃一碗牛肉拉面，这儿不只汤清面香、油泼辣椒入味，而且小菜也很甘旨，尤其是酱萝卜，是我每次必点的小菜。”来兰务工的刘女士说道。

  现在，马有布牛肉拉面品牌已在各个工序上拟定出一系列统一化的量化规范，并将牛肉拉面做成可仿制的全国性餐饮连锁组织。

  “从2010年全国各地加盟马有布牛肉拉面品牌以来，咱们不只食材对全国各地都有供给，而且还有技术指导运送，现在在全国已经有马有布牛肉拉面馆上百家。”申水兵介绍，店内食材属“线上+线下”敞开式出售，年出售额达百万元以上。其间，酱牛肉因经过两次熬煮口感更为松软入味，使其销量最佳，不少客户景仰电话订货。

  独有的特征，优质的服务，严厉的办理，使马有布牛肉拉面成功走出甘肃。谈起未来开展，马有布牛肉拉面品牌将在保存40年兰州牛肉拉面传统老滋味的基础上精雕细镂，在细节处不断迭代晋级，严把食品安全关，培育牛肉拉面人才，经过招商引资将兰州牛肉拉面产业链不断扩张，让这个老品牌持续传承开展，发扬我国面食文明。